もぐもぐの管理栄養士です。

先日ご提供させて頂きましたお食事をご紹介いたします。

今回はご当地食メニュー「新潟県」がテーマのメニューです★

 

 

●　しょうゆおこわ

●　鮭の焼き漬け

●　のっぺ

●　煮菜

●　冷やし汁

 

(鮭の焼き漬け)

焼いたサケを酒やみりんなどを合わせた醬油だれに漬け込みます。

ひと手間加えて、最後も炙っていただくとさらに美味しく召し上がられます。

 

(のっぺ)

里芋、野菜やきのこなどを薄味で煮たものにとろみがついた料理です。青味にはさやえんどうが使われます。

２色の蒲鉾と人参を使用し、彩り鮮やかな見た目に仕上げました。

 

(煮菜)

塩漬けにした菜っ葉を煮た郷土料理です。

大根の葉と大豆を柔らかく煮て、高齢者の方にも食べやすいよう仕上げました。

 

(冷やし汁)

だしと味噌で味付けした冷たい汁です。

きゅうりとシソを具材に使用し、とてもさっぱりと食べやすい汁物となりました。

 

次回の特別食メニューもお楽しみにお待ちください。

 

高齢者施設　配食サービス　もぐもぐ　大阪市　生野区